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肥而不腻、入口即化 这样做的梅菜扣肉才正宗!

  • 产品时间:2022-03-07 03:37
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简要描述:在这家餐厅里我们终于找到了跟苏东坡有关的一道大菜。 CCTV2 要做这道菜,先把上好的五花肉下入锅中煮上十分钟左右,接着,就要用这个带钉子的小工具来扎肉皮。 广东惠州厨师协会会长 徐和新: 接下来要把炸好的五花肉切成片整齐地码好放入碗中备用。将惠州著名的特产——梅干菜放进水中泡开洗净捞出切成小段下入锅中干炒几下去掉多余水分再把处置惩罚好的梅菜笼罩在五花肉片上用料汁淋在梅菜和肉上面放入蒸箱蒸上四五十分钟。...

详细介绍
本文摘要:在这家餐厅里我们终于找到了跟苏东坡有关的一道大菜。 CCTV2 要做这道菜,先把上好的五花肉下入锅中煮上十分钟左右,接着,就要用这个带钉子的小工具来扎肉皮。 广东惠州厨师协会会长 徐和新: 接下来要把炸好的五花肉切成片整齐地码好放入碗中备用。将惠州著名的特产——梅干菜放进水中泡开洗净捞出切成小段下入锅中干炒几下去掉多余水分再把处置惩罚好的梅菜笼罩在五花肉片上用料汁淋在梅菜和肉上面放入蒸箱蒸上四五十分钟。

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在这家餐厅里我们终于找到了跟苏东坡有关的一道大菜。

CCTV2

要做这道菜,先把上好的五花肉下入锅中煮上十分钟左右,接着,就要用这个带钉子的小工具来扎肉皮。

广东惠州厨师协会会长 徐和新:

接下来要把炸好的五花肉切成片整齐地码好放入碗中备用。将惠州著名的特产——梅干菜放进水中泡开洗净捞出切成小段下入锅中干炒几下去掉多余水分再把处置惩罚好的梅菜笼罩在五花肉片上用料汁淋在梅菜和肉上面放入蒸箱蒸上四五十分钟。

此时师傅拿来一个盘子盖在碗上将碗翻转过来扣在盘子上做好一道“梅菜扣肉”居然有这么多讲求!

“扎肉内里的油就在针孔上跑出来吃的时候不会太腻。”

公元1094年十月苏东坡到达惠州在这里一住就快要3年作为一名狂热的美食喜好者他都在惠州发现了什么?又流传下来哪些深刻的美食体验与人生感悟呢?

美食喜好者 赖晓彤:

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“相传苏东坡在惠州的时候曾经派两位名厨去杭州学习东坡扣肉待到名厨学成归来之后苏东坡就要求名厨根据东坡扣肉的做法使用惠州特产梅菜做成了梅菜扣肉没想到做出来深受惠州人喜爱。”

10月1日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2020中国夜市全攻略:广东惠州》越日16:29重播敬请关注!

下一步就是用生抽把五花肉涂抹匀称后放入油锅中炸炸至金黄色时捞出用凉水紧一下这样肉质会更劲道。


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