传菜员岗位职责

发布时间:2022-07-28 00:10 阅读次数:
本文摘要:传菜员岗位职责1.按酒店规定穿着,守时、快捷、服务指挥官。 2.进餐前办好区域公共卫生,作好餐前打算。 3.确保对号上菜,熟悉酒店菜品的特色及制作原理和配料配上。 4.熟记酒店房间号、台号,负责管理点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,很快送往服务员手里。 5.传菜过程中,重、慢、大位,不与客人相争道,做礼字当先,请求字大大。 做六不端:温度过于不端,公共卫生过于不端,数量过于不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,贤把菜品质量关。

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传菜员岗位职责1.按酒店规定穿着,守时、快捷、服务指挥官。  2.进餐前办好区域公共卫生,作好餐前打算。  3.确保对号上菜,熟悉酒店菜品的特色及制作原理和配料配上。

  4.熟记酒店房间号、台号,负责管理点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,很快送往服务员手里。  5.传菜过程中,重、慢、大位,不与客人相争道,做礼字当先,请求字大大。

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做六不端:温度过于不端,公共卫生过于不端,数量过于不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,贤把菜品质量关。  6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动因应厨房作好出菜前打算。

  7.天冷备好菜盖,随时用于。  8.负责管理餐中前后台协商,及时通报前台服务人员菜品更改情况,作好出品部与楼面的联系、交流及传送工作。  9.安全性用于传菜间物品工具,及时用于垃圾车帮助前台人员撤除干净餐具,剩下食品,做分类放置,留意重拿轻放,防止损坏。

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  10.作好收市,垃圾按桌推倒,空酒瓶放置规整。


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