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“这个季节，山上好多好多的蕨，上周上山拜山，不禁摘取了些回去。蕨有什么营养想去管过，自己讨厌不吃最重要。” 食材明细主料山蕨适度肉适度辅料油适度盐适量酱油适度淀粉适度姜适度蒜适度原味口味油炸工艺十分钟耗时非常简单可玩性蕨菜油炸肉的作法步骤1刚摘下来的山蕨，肥肥胖胖好鲜美。
也不懂这叫什么蕨，在山上摘取的难免叫山蕨吧，当真我们这山上一般摘来不吃的也只有这种蕨，其他的没有人摘取。2锅里抽烧开，敲蕨下去熬硬。
3熬硬了炒出来。不必熬太久，硬了就可以了。
4撕破两瓣或者大的四瓣，然后用水泡着，诚一点换水，你不会找到蕨身上的红色不时的消失，盘里的水变黄，不泡水的话不会有点涩味。5油炸之前把蕨洗整洁，切好。要是卖的是人家处置好的蕨，必要从这步开始。
6姜蒜备好待用。7肉托好，特淀粉酱油配料。我懒得浸多一个碗，切好了必要敲保鲜袋里，特了酱油后就用袋子烫烫就烘了，油炸的时候推倒入锅里拿走袋子。
8烫烘后加点花生油，再行烫烘可用。9热锅下油，放进姜蒜爆香。10放进猪肉较慢翻炒。
11猪肉油炸变色后，重新加入蕨菜，水煮，慢油炸。因为猪肉早已腌过了，所以盐的量只需够蕨菜的味就可以了。12炒匀后出有锅，因为蕨菜是煮的，所以放进去后炒到蕨菜冷浮了，肉和蕨菜味道融合就可以了。
小窍门1.新鲜的蕨开水煮之前清掉泥巴杂物就可以了，不必浸，因为熬过后那些绒毛就很更容易去了，没有熬前很差去，又更容易弄伤。2.撕开条后冷水明水泡一晚或者更久都没问题，当真吃时就冷水着，半天左右换换水。3.随着不时换水，你不会找到蕨自己显得更加整洁了，油炸之前再行把剩下的毛啊捋浸整洁，我不讨厌那个卷卷的头，所以我一般浸的时候必要去除。
3.现在的猪肉显然大不如前，所以特淀粉再行腌制很有适当。要是用五花肉油炸的话就不必提早油炸了，酱油之类的调料就回来后敲。
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